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Basilikum-Zitronen Aufstrich

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Sommeressenrettungsanker Nummer zwei, Lecker! Hier das Rezept:

2 Handvoll Basilikumblätter
abgeriebene Schale einer Zitrone
großer Schuss Olivenöl
250g Frischkäse
1 Handvoll Cashewnüsse
Prise Zucker
Salz und Pfeffer
Schuss Weissweinessig

Thymian-Zitronen-Butter

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Seit einigen Jahren begleitet uns die Thymian-Zitronen-Butter durch den Sommer. Die Alleskönner-Butter, die mich
rettet, wenn ich ein schnelles Mittagessen zubereiten muss z.B. zusammen mit Pasta oder Reis, etwas zum Grillabend
mitbringe oder der Brotaufstrich auf ist und das Butterbrot fad schmeckt. Das heisst jetzt nicht, dass es bei uns jeden
Tag Thymian-Zitronen-Butter gibt, denn alternativ gibt es zum Glück  noch die Basilikum-Zitronen-Creme, auch ein
Sommer Hit (dazu demnächst mal mehr). Wenn meine Tochter einen experimentierfreudigen Tag hat, würde ich die
Thymian-Zitronen-Butter sogar als kindertauglich bezeichnen. Die Zubereitung sowieso, da zupft sie nämlich gerne
das blättrige Grünzeug mit ab. Jetzt aber schnell die Zutaten:

500g Butter
1 Bund Thymian
abgeriebene Schale einer Zitrone
Salz